Don Sasà Syrah

 

Il Syrah è considerata la varietà internazionale meglio ambientatasi in Sicilia, in particolare a Camporeale. Facile da coltivare, soprattutto se esposta a sud e in alta collina, dove la ventilazione mitiga il caldo torrido. Vinificato in

acciaio, conserva inalterato il legame varietà/territorio

 

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre

Sistema di vinificazione: macerazione con le bucce per 15 giorni, con inoculo di lieviti autoctoni siciliani selezionati

Pressatura soffice

Vinificazione ed affinamento in silos di acciaio inox a temperatura controllata per 4 mesi

Malo-lattica svolta

 

Grado alcolico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18°C

 

Vista: rosso rubino impenetrabile

Olfatto: profumi intensissimi, di gelso nero e prugna, ma anche di rosa rossa, eucaliptolo

e pepe nero

Gusto: ampio e durevole, con un tannino

vigoroso, di lunga persistenza e coerente con il naso


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