Il Syrah è considerata la varietà internazionale meglio ambientatasi in Sicilia, in particolare a Camporeale. Facile da coltivare, soprattutto se esposta a sud e in alta collina, dove la ventilazione mitiga il caldo torrido. Vinificato in
acciaio, conserva inalterato il legame varietà/territorio
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Sistema di vinificazione: macerazione con le bucce per 15 giorni, con inoculo di lieviti autoctoni siciliani selezionati
Pressatura soffice
Vinificazione ed affinamento in silos di acciaio inox a temperatura controllata per 4 mesi
Malo-lattica svolta
Grado alcolico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18°C
Vista: rosso rubino impenetrabile
Olfatto: profumi intensissimi, di gelso nero e prugna, ma anche di rosa rossa, eucaliptolo
e pepe nero
Gusto: ampio e durevole, con un tannino
vigoroso, di lunga persistenza e coerente con il naso