Don Sasà Nero d'Avola

E’ il vigneto più grande dell’azienda; qui, in estate, le escursioni termiche tra il giorno e la notte superano i 20 gradi e le uve di Nero d’Avola maturano egregiamente.

In cantina, manteniamo intatte le caratteristiche varietali, dando un’interpretazione locale ad un vitigno regionale

Epoca di vendemmia: prima metà di settembre

Vinificazione: Macerazione con le bucce per 10 giorni, con inoculo di lieviti autoctoni siciliani selezionati

Pressatura soffice

Vinificazione ed affinamento in silos di acciaio inox a temperatura controllata per 4 mesi

Malo-lattica svolta

Grado alcolico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 18°C

Vista: rosso rubino intenso con riflessi porpora

Olfatto: profumi intensi, di ribes e rosa rossa, ma anche macchia mediterranea e grafite

Gusto: tannino garbato, con buona freschezza e precisa corrispondenza naso-bocca