Il Catarratto è la varietà più diffusa in Sicilia,

tradizionalmente coltivata a sesto largo, con le viti mantenute basse e le operazioni colturali manuali.

Le uve di Catarratto vengono raccolte ad inizio maturazione e vinificate per mantenerne tutte le peculiarità.

Il contatto con le bucce per 4 giorni gli dona il colore giallo dorato brillante, le note eteree e di frutta matura e quella vellutata freschezza che lo rende così piacevole e di facile beva

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre

Sistema di vinificazione: macerazione per 4 giorni con inoculo di lieviti autoctoni siciliani e a temperatura controllata

Pressatura soffice

Vinificazione ed affinamento in silos di acciaio inox per 4 mesi. Filtrazione naturale per decantazione

Grado alcolico: 12%vol.

Temperatura di servizio: 10/12°C

Vista: giallo oro brillante

Olfatto: note di albicocca e pesca bianca, di resina, radice di liquirizia e macchia mediterranea

Gusto:  vellutato, con una bella acidità che lo rende piacevole e facilmente abbinabile