Catarratto Macerato
Il Catarratto è la varietà più diffusa in Sicilia,
tradizionalmente coltivata a sesto largo, con le viti mantenute basse e le operazioni colturali manuali.
Le uve di Catarratto vengono raccolte ad inizio maturazione e vinificate per mantenerne tutte le peculiarità.
Il contatto con le bucce per 4 giorni gli dona il colore giallo dorato brillante, le note eteree e di frutta matura e quella vellutata freschezza che lo rende così piacevole e di facile beva
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
Sistema di vinificazione: macerazione per 4 giorni con inoculo di lieviti autoctoni siciliani e a temperatura controllata
Pressatura soffice
Vinificazione ed affinamento in silos di acciaio inox per 4 mesi. Filtrazione naturale per decantazione
Grado alcolico: 12%vol.
Temperatura di servizio: 10/12°C
Vista: giallo oro brillante
Olfatto: note di albicocca e pesca bianca, di resina, radice di liquirizia e macchia mediterranea
Gusto: vellutato, con una bella acidità che lo rende piacevole e facilmente abbinabile