170 Perricone

 

Il Perricone è una varietà autoctona, piuttosto rara, diffusa nella Sicilia occidentale.

Difficile, scontroso ma (anche per questo) complesso e affascinante.

Coltivato in asciutto, con basse rese per ettaro,

da vita a grandi vini rossi, dotati di ottima longevità.

 

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre

Sistema di vinificazione: macerazione con le bucce per 15 giorni, con inoculo di lievi􀀃 indigeni siciliani selezionati

Pressatura soffice

Vinificazione ed affinamento in silos di acciaio inox a temperatura controllata per 10 mesi

Malo-lattica svolta

Grado alcolico: 13%vol.

 

Vista: rosso rubino inchiostro, quasi blu

Olfatto: note balsamiche, di ciliegia. liquirizia

cacao e caffè in polvere

Gusto: tannino marcato ed aggraziato, coerente

con il naso. Finale lunghissimo

 

Temperatura di servizio: 18/20°C


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