170 Perricone

170 Perricone
wine_bar Tipologia: Rosso

grass Vitigno: Perricone 100%

date_range Annata: 2020

water_drop Alcol: 13%

battery_full Formato: 0,75l

device_thermostat Temperatura di servizio: 18°C/20°C

restaurant Abbinamento: Formaggi stagionati, carne alla brace, stracotto di cinghiale, pappardelle ai funghi

Informazioni generali

Il Perricone è una varietà autoctona, piuttosto rara, diffusa nella Sicilia occidentale.  Difficile, scontroso ma (anche per questo) complesso e affascinante. Coltivato in asciutto, con basse rese per ettaro, da vita a grandi vini rossi, dotati di ottima longevità.

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre.

Sistema di vinificazione: pressatura soffice alla quale segue una macerazione con le bucce per 15 giorni con inoculo di lieviti indigeni siciliani selezionati. La vinificazione e l’affinamento avvengono in silos di acciaio inox ad una temperatura controllate per 10 mesi. Segue la fermentazione malo-lattica

Note di degustazione

Cavatappi

Esame visivo:
Il vino si presenta l
impido, con un colore rosso rubino, e consistente nella roteazione.

Esame olfattivo:
Note di frutta come ciliegia, lampone e marasca alla quale si aggiungono sentori di liquirizia, cacao, caffè ben accompagnate da piacevoli note balsamiche.

Esame gusto-olfattivo:
Il vino è secco, caldo ed abbastanza morbido ma al contempo fresco con un tannino marcato e aggraziato ed una presente sapidità. La persistenza è lunghissima.  

Cavatappi

Certificazioni, riconoscimenti e premi

denominazione d'origine protetta
Lieviti indigeni selezionati

Gran Medaglia d’oro e Miglior Rosso in Concorso

2015: 90 punti
2016: 92 punti
2017: 91 punti
2018: 92 punti

Scheda tecnica

Terre di Gratia

Via Principe n. 19, Camporeale (PA)

P.Iva: 05141490820