Perle di Gratia

Spumante Brut Perle di Gratia
wine_bar Tipologia: Bianco

grass Vitigno: Catarratto 100%

date_range Annata: 2021

water_drop Alcol: 12%

battery_full Formato: 0,75l

device_thermostat Temperatura di servizio: 10°C/12°C

restaurant Abbinamento: Salumi, Formaggi, Frittura di pesce

Informazioni generali

Il Catarratto è la varietà più diffusa in Sicilia, tradizionalmente coltivata a sesto largo, con le viti mantenute basse e le operazioni colturali manuali. Le uve di Catarratto vengono raccolte ad inizio maturazione e vinificate per mantenere nel vino tutte le peculiarità: il colore giallo paglierino chiaro, le note fruttate e floreali e quella freschezza che, unita alle bollicine fini, lo rende così piacevole e di facile beva.

Epoca di vendemmia: ultima decade di agosto.

Sistema di vinificazione: pressatura soffice alla quale segue vinificazione e affinamento avvengono in silos di acciaio inox con inoculo dei lieviti indigeni siciliani selezionati ad una temperatura controllata per 3 mesi. Al termine, come da metodo italiano (o metodo Charmat), viene effettuata una rifermentazione in bottiglia per 45 giorni.

Note di degustazione

Cavatappi

Esame visivo:
Il vino si presenta l
impido, con un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli. L’effervescenza si presenta con numerose bollicine, fini e persistenti.

Esame olfattivo:
Al naso si percepiscono nitidamente note agrumate e accompagnate da sentori di frutta a polpa bianca, fiori di campo e note erbacee.

Esame gusto-olfattivo:
Il vino è secco e dotato di un’acidità spiccata e piacevolissima.  

Cavatappi

Certificazioni, riconoscimenti e premi

denominazione d'origine protetta
Lieviti indigeni selezionati

2019: 91 punti

Scheda tecnica

Terre di Gratia

Via Principe n. 19, Camporeale (PA)

P.Iva: 05141490820