Il Syrah è considerata la varietà internazionale meglio ambientatasi in Sicilia, in particolare a Camporeale. Facile da coltivare, soprattutto se esposta a sud e in alta collina, dove la ventilazione mitiga il caldo torrido. Vinificato in acciaio, conserva inalterato il legame varietà/territorio.

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre.

Sistema di vinificazione: pressatura soffice e macerazione sulle bucce per 15 giorni. La vinificazione e l’affinamento avvengono in silos di acciaio inox con inoculo dei lieviti indigeni siciliani selezionati ad una temperatura controllata per 4 mesi. Effettua fermentazione malo-lattica.