donSasà Nero d'Avola

Scheda Tecnica don Sasà Nero d'Avola
wine_bar Tipologia: Rosso

grass Vitigno: Nero d'Avola 100%

date_range Annata: 2021

water_drop Alcol: 12,5%

battery_full Formato: 0,75l

device_thermostat Temperatura di servizio: 16°C/18°C

restaurant Abbinamento: Pasta al forno, Caponata di melanzane, Agnello al forno

Informazioni generali

Il Nero d’Avola è il vigneto più grande dell’azienda; qui, in estate, le escursioni termiche tra il giorno e la notte superano i 20 gradi e le uve di Nero d’Avola maturano egregiamente. In cantina, manteniamo intatte le caratteristiche varietali, dando un’interpretazione locale ad un vitigno regionale.

Epoca di vendemmia: prima metà di settembre.

Sistema di vinificazione: pressatura soffice e macerazione sulle bucce per 10 giorni. La vinificazione e l’affinamento avvengono in silos di acciaio inox con inoculo dei lieviti indigeni siciliani selezionati ad una temperatura controllata per 4 mesi. Effettua fermentazione malo-lattica.

Note di degustazione

Cavatappi

Esame visivo:
Il vino si presenta l
impido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi porporini e buona consistenza nella roteazione.

Esame olfattivo:
Al naso si presenta molto intenso con sentori di ribes, mora, rosa rossa, pepe nero e grafite.

Esame gusto-olfattivo:
Il vino è secco, abbastanza caldo ed abbastanza morbido con acidità e sapidità che fanno da cornice ad un tannino elegante. Il sorso è lungo.

Cavatappi

Certificazioni, riconoscimenti e premi

denominazione d'origine protetta
Lieviti indigeni selezionati

Scheda tecnica

Terre di Gratia

Via Principe n. 19, Camporeale (PA)

P.Iva: 05141490820