Vitigno: Perricone 100%
Annata: 2020
Alcol: 13%
Formato: 0,75l
Temperatura di servizio: 18°C/20°C
Abbinamento: Formaggi stagionati, carne alla brace, stracotto di cinghiale, pappardelle ai funghi
Il Perricone è una varietà autoctona, piuttosto rara, diffusa nella Sicilia occidentale. Difficile, scontroso ma (anche per questo) complesso e affascinante. Coltivato in asciutto, con basse rese per ettaro, da vita a grandi vini rossi, dotati di ottima longevità.
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Sistema di vinificazione: macerazione con le bucce per 15 giorni, con inoculo di lieviti indigeni siciliani selezionati. Pressatura soffice. Vinificazione ed affinamento in silos di acciaio inox a temperatura controllata per 10 mesi. Malo-lattica svolta
Grado alcolico: 13%vol.
Vista: rosso rubino inchiostro, quasi blu
Olfatto: note balsamiche, di ciliegia. liquirizia, cacao e caffè in polvere.
Gusto: tannino marcato ed aggraziato, coerente con il naso. Finale lunghissimo.
Temperatura di servizio: 18/20°C
