Categorie
Senza categoria

170 Perricone K

Vino rosso siciliano biologico Perricone
wine_bar Tipologia: Rosso

grass Vitigno: Perricone 100%

date_range Annata: 2020

water_drop Alcol: 13%

battery_full Formato: 0,75l

device_thermostat Temperatura di servizio: 18°C/20°C

restaurant Abbinamento: Formaggi stagionati, carne alla brace, stracotto di cinghiale, pappardelle ai funghi

Il Perricone è una varietà autoctona, piuttosto rara, diffusa nella Sicilia occidentale. Difficile, scontroso ma (anche per questo) complesso e affascinante. Coltivato in asciutto, con basse rese per ettaro, da vita a grandi vini rossi, dotati di ottima longevità.

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre

Sistema di vinificazione: macerazione con le bucce per 15 giorni, con inoculo di lieviti indigeni siciliani selezionati. Pressatura soffice. Vinificazione ed affinamento in silos di acciaio inox a temperatura controllata per 10 mesi. Malo-lattica svolta

Grado alcolico: 13%vol.

Vista: rosso rubino inchiostro, quasi blu

Olfatto: note balsamiche, di ciliegia. liquirizia, cacao e caffè in polvere.

Gusto: tannino marcato ed aggraziato, coerente con il naso. Finale lunghissimo.

Temperatura di servizio: 18/20°C

Scarica la scheda tecnica